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                大米烹調要點
                發布時間:2017-12-2 17:31:46      點擊次數:722

                【少淘米或不淘米】維生素B類是水溶性的,且分布在米的表面部位,很容易隨著淘米溜掉,市面上賣的多為免淘米直接下鍋即可,不需淘洗。

                【預先泡米】沒精磨過的大米都很硬,煮前浸泡一夜,煮起來就快多了。泡米水不能扔掉要下鍋一起煮,大米表層的營養都在這呢。

                【開水烹調】開水煮米能讓自來水中的氯氣揮發掉,減少對維生素B1的破壞作用,口感也好。

                【煮粥不加堿】有人認為粥加堿黏稠,但營養卻大量損失,提前浸泡熬到火候自然會黏稠好喝。

                【少喝咸味粥】寶貝腎臟功能還不健全,要少喝咸味粥,粥里也不要加味精。皮蛋對維生素破壞很大,2歲以下的寶貝,更要盡量避免。

                【多喝雜糧和豆粥】大米和雜糧及豆類一起煮粥可大幅提高營養,口味也更豐富。如加入堅果和芝麻,不僅營養升級,還能增加香氣。

                【粥的安全性】有些粥放進了花生、棗等粒狀配料,有可能卡住氣管,一定要高度注意。2歲以下小寶貝的粥最好不帶有粒狀物。

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